Beau Séjour Chambre d’hôtes et Table d’hôtes Chambre d’hotes près de Saint Emilion et Bordeaux au coeur des vignes Recettes On nous demande souvent si nous allons partager nos recettes avec nos invités. La réponse est toujours «oui, avec plaisir». Si vous avez séjourné chez nous à notre chambres d’hôtes Beau Séjour et il y a une recette que vous souhaitez de notre répertoire puis envoyer un email à nous.  Précisant la date vous avez séjourné avec nous et le plat que vous avez apprécié et nous serons heureux envoyer la recette à vous. Saumon Mariné façon 'Beau Séjour' 1kg saumon sans arrets mais avec peu – 2 fîlets 500gr gros sel 500gr sucre en poudre 1 cuillir à soupe poivre blanc concassé 3 cuillir à soupe graines de coriandre concassé 3 citrons – jus et zeste ) non traité par preférence 2 orange – jus et zeste ) un bouquet d’aneth hachées Melange touts les ingredients dans un saladier (sauf les fîlets de saumon) et faire quelques incision dans le peu des filets. Trouver un recipient suffisant longue et profonde d’accepter la saumon. Note important :  attention vous allez trouver après 12 heures que il y a beaucoup d’liquide dans la recipient. Mettre une quantité de la mélange de sel etc au fond de la recipient, frotter sur le peu d’un fîlet – mettre cette filet dans la recipient, mettre encore du mélange sur le haut côté de le filet – le chair. Prendre le deuxième fîlet frotte la melange sur le chair et mettre chair à chair sur l’autre filet dans le recipient. Mettre encore une couche de la mélange sur le côte peu en haut.  Couvrir touts bien avec la mélange qui reste. Couvrir touts avec film alimentaire et mettre au frigo pour 12 heures. Sort le recipient et tourner les fîlets haut en bas. Mettre encore au frigo. Après 24 heures vous pouvez sortir les fîlets, lave doucement sur l’eau froide coulant pour enleve touts le sel etc qui colle. Essuie doucement avec le sopalin. Vous pouvez re-mettre au frigo en film alimentaire et garde 48 heures. Couper genereusement,  servir avec les citrons et pensée à Beau Séjour ! Classé N°1 sur 550 chambre d'hotes en Gironde par Tripadvisor Click flag for  English site
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